Le vigneron - David Gaugué

Le Bois des
Dentelles

Le BOIS DES DENTELLES est géré d'une main de maître par David GAUGUE. Le nom de son domaine vient d’une de ses parcelles de vignes qui est bordée par des chênes et permettant d’admirer en arrière-plan les Dentelles de Montmirail.
David GAUGUE privilégie le travail manuel pour la récolte afin de choisir les meilleurs fruits, le travail du sol est mécanique ce qui favorise la structure du sol et limite l’érosion. Sa philosophie est de respecter ce que la nature lui a donné, ainsi ses vins sont issus de l'agriculture biologique (sans désherbants, ni produits chimiques...). Ils sont ni filtrés, ni collés même si un léger dépôt peut apparaître dans la bouteille, c’est une évolution naturelle dans le vieillissement du vin qui n’altère en rien la qualité de celui-ci.

La composition des terroirs et la superficie de son exploitation est:

- 1,20 hectare de Côtes du Rhône villages « Plan de Dieu » composé de 70% vieux grenache noir, 15% Syrah et 15% Mourvèdre.

- 0.39 ares de Côtes du Rhône composé de 100% grenache noir.