Banyuls rouge « Cirera »

Vinification : vendanges manuelles, fermentation en cuves, lorsqu’il reste 100g/L de sucres résiduels, il est muté à l’alcool neutre

Macération : un peu plus de 10 jours

Elevage : 14 mois en foudre de 30 hl

Sol :  schistes avec une mince couche de terre

Âge moyen des vignes : 50 à 80 ans

Cépage : 100% grenache noir

Visuel : Robe couleur rubis à acajou

Nez : sur des notes de fruits cuits, d’amande grillée, de café, de pruneau

Bouche : arômes de fruits rouges, de cerise, de kirsch

Accords Mets&Vins : en apéritif, en dessert, foie gras, canard aux cerises ou aux figues et des fromages à pâte persillée

Température de service : 14 – 15°C

Potentiel de garde : 7 – 10 ans