Côtes du Rhône Villages « Plan de Dieu » – Le Bois des Dentelles

Vinification : Vendanges manuelles, pas d’éraflage et foulage léger puis 5 semaines de cuvaison. Décuvage, soutirage. L’élevage est en barriques de 4 à 5 vins de chêne français  pour les mourvèdre pendant 6 à 8 mois et de même pour le reste (mourvèdre, syrah) mais en cuve inox. L’apport en souffre est utilisé à l’arrivée des raisins et à la mise en bouteille mais toujours avec parcimonie.  Le rendement à l’hectare est de 27 hectolitres.

Sol : Galets roulés, sablonneux et limoneux

Cépage : 70% grenache noir, 15% mourvèdre et 15% syrah

Visuel : Belle robe de couleur noire aux reflets violacés

Nez : Des notes de cassis et de prune

Bouche : Expression des notes de fraise, de cerise juteuse, de réglisse mentholé et d’herbes aromatiques. Le vin affiche une belle fraicheur, une belle structure et offre un bel équilibre.

Accords Mets&Vins : Caviar d’aubergines provençal, salmis de faisan, brie aux noix, tartelette de foie gras et morilles

Température de service : entre 15 et 17°C

Potentiel de garde : 4 à 6 ans